Empty

Total: 0,00 €

La textura de la xocolata

Resum del llibre

L'objectiu del llibre "La textura de la xocolata" és analitzar, amb llenguatge comú i arguments científics, què és la xocolata i per què un mateix producte genera a la major part de la població sensacions tan variades i plaents. Per fer-ho, seguirem l'estructura clàssica de l'aproximació a un aliment. Seguint el camí de les ciències de l'alimentació, veurem l'aliment des de l'arbre a la boca, és a dir, què és la xocolata i quina composició té. Fins aquí som a la disciplina de la ciència i la tecnologia dels aliments. Després ens fiquem el producte a la boca, i ja som a la disciplina de les ciències sensorials o ciències gastronòmiques. Seran els capítols de Textures i Sabor, Color, Olor i Flavor. Si ens mengem la xocolata, és a dir, de la boca cap a dins de l'organisme, estarem en el camp de la nutrició i la dietètica, i li dedicarem un curt capítol de preguntes i respostes. Pel camí haurem vist què diuen els diccionaris de la xocolata, com veuríem la xocolata al microscopi, quin és el Nutriscore de la xocolata, què és el "fat bloom", on hi ha les reaccions de Maillard a la xocolata, com són els cristalls de la mantega de cacau, i quins són els 40 atributs amb què podem descriure les textures.

Autor

Claudi Mans Teixidó és catedràtic emèrit d’Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona. Va ser degà de la Facultat de Química i president de la Divisió de Ciències. Té llibres de divulgació com La truita cremada, Els secrets de les etiquetes, La vaca esfèrica, Sferificaciones y macarrones, La química de cada dia i 100 preguntes de química quotidiana, articles científics i de divulgació, i un gran nombre de conferències de divulgació de la ciència i la ciència a la cuina. Va ser col•laborador del CosmoCaixa i de la unitat elBulliLab. Premi Nacional de Química de l’ANQUE 2011 i distinció de la Universitat de Barcelona 2014 a la millor tasca de divulgació científica.

12,00 €

Sigues el canvi que vols veure al món

Resum

El títol del llibre Sigues el canvi que vols veure al món correspon a una frase de Gandhi que ens convida a participar activament en la millora de la societat. Les abundants notícies catastrofistes ens generen un pessimisme desmesurat que ens deixa paralitzats davant el convenciment que no hi ha res a fer. Escoltem queixes contínues i poques propostes. Els joves, a qui especialment va dirigit aquest llibre, atresoren un potencial creatiu formidable per trobar solucions als problemes propis del nostre segle XXI. El llibre pretén afavorir la reflexió i el raonament, sense imposar res ni adoctrinar. Els joves han de trobar el seu propi camí tot respectant la diversitat. L’objectiu d’aquest llibre és oferir propostes per aprendre a fer de la pròpia vida una obra d’art, per mantenir desperta una consciència profundament ètica, per treballar per la pau, per desviure’s per un planeta per a tothom i per saber conviure amb un afinat sentit democràtic.

Autor
Joan Surroca Sens és educador i museòleg. Ha dirigit els museus del Montgrí i del Baix Ter, el Museu d’Art de Girona i el Museu de l’Art de la Pell de Vic. Ha impartit cursos de postgrau de patrimoni, de museologia i de cultura de la pau. Els seus llibres, articles i conferències tenen com a temes principals els museus, l’educació, els valors, els drets humans, la solidaritat i la no-violència. Ha format part de nombroses associacions de caràcter cívic i cultural. De 1999 al 2003 va ser diputat al Parlament de Catalunya i vicepresident de la Comissió de Política Cultural i ponent de la llei Foment de la Pau. Ha obtingut diversos reconeixements, com el guardó “Memorial Joan XXIII per la Pau”, el premi “Salvador Sunyer i Aimeric” a la Solidaritat i la Cooperació, el premi “Associació de Museòlegs de Catalunya” i la “Medalla del Montgrí”.

17,00 €

Com érem fa 700 anys

Resum del llibre

Aquest llibre parla de la vida quotidiana de fa 700 anys en el marc de la Corona catalanoaragonesa. Els costums, les guerres, la gent, la monarquia i les anècdotes són el fil conductor per a explicar què feien i com vivien els catalans de l’època.

Autora
Montserrat RumbauMontserrat Rumbau és llicenciada en història antiga i literatura catalana. Ha escrit Grandeses i misèries de la Catalunya del segle XIV, La Barcelona de fa 200 anys i La Barcelona de principis del segle XIX, tots publicats per Tibidabo Edicions, SA. Així mateix, ha publicat Sant Cugat, abans d’ara (1991), Cercant respostes (2003), L’Abans. Recull gràfic Sant Cugat del Vallès 1880-1965 (2008), Unes llibretes aparegudes en unes golfes – 1936-1942 (2009) i 500 anys de vida rural a Sant Magí de la Brufaganya i entorns Pontils - Valldeperes - Vallespinosa - Sta. Perpètua de Gaià - Viladeperdius - Montalegre (2020).

18,00 €

Barcelona sota la bota de Napoleó

Resum del llibre
Barcelona va estar ocupada i sotmesa 2.297 dies durant la Guerra del Francès (1808-1814). La repressió de les llibertats, l’extorsió econòmica amb l’ocupació i espoli de les cases i l’exigència creixent de diners i queviures per les tropes franceses i italianes van dur a una fugida massiva que va reduir la població a la quarta part.

La capital, tancada dins les muralles i en estat de setge perpetu, governada des de París al marge de la corona imposada de Josep I Bonaparte, va estar, fins i tot, annexionada de facto durant dos anys a l’Imperi napoleònic. Aïllada i incomunicada de la resta del Principat, els seus habitants assistien incapaços als successius intents dels sometents, l’exèrcit espanyol i l’armada anglesa per alliberar-la, mentre que els patriotes que conspiraven intramurs eren passats per les armes o penjats a la forca.

Fruit d’una exhaustiva consulta en arxius i documents de l’època, Barcelona sota la bota de Napoleó recrea com era la ciutat urbanísticament, socialment i econòmicament amb el comerç i les fàbriques tancades, amb funcionaris corruptes caragirats i com mentre que una minoria invertia el temps lliure en el teatre, els balls de carnaval i les rifes, altres milers de ciutadans s’amuntegaven en uns establiments de caritat desbordats.

Amb un llenguatge i un estil periodístic àgil, el llibre sobrevola un període força historiat des de l’òptica bèl·lica, però no prou analitzat pel que fa al mode de vida quotidià dels seus ciutadans.

19,00 €

Gràcia

Resum del llibre
Gràcia és un barri de Barcelona que està de moda per un cúmul de factors i de circumstàncies. Què té de particular? El paisatge i el paisanatge. El seu traçat urbà amb carrers estrets, el veïnat, els tallers d’artesans, les botigues de disseny i dels articles més insospitats, els bars de tota la vida, els cinemes Verdi i Texas i el Teatre Lliure, la Festa Major, els negocis de proximitat, el teixit associatiu i cultural, les escoles de ball, de teatre o de circ. L’ambient popular i alhora bohemi.
Entre el veïnat de tota la vida hi ha un sentiment gracienc molt arrelat. Hi ha gent gran que encara “baixa a Barcelona”. O els socis més veterans de l’Europa “només” ho són d’aquest club. Gràcia va ser un municipi independent durant la segona meitat del segle XIX i ara és un barri ‘chic’ de la capital de Catalunya capaç d’expedir passaports “de la República de Gràcia”. La fama, però, ha generat gentrificació.

És molt internacional, amb ciutadans de 108 nacionalitats diferents. El seu caràcter obert atrau professionals lliberals que teletreballen, emprenedors, artistes i dissenyadors que busquen la novetat i un espai apte per a la creació. Això es reflecteix també en l’àmplia varietat de locals de restauració amb tota classe d’olors i sabors.

El llibre, àmpliament documentat i molt il•lustrat, fa un repàs ampli del batec actual del barri des de l’òptica d’un escriptor i comunicador, nascut a Gràcia i veí durant 29 anys, que tot mirant enrere ha retornat 40 anys després als escenaris de la seva infantesa, ha trepitjat els diversos ambients i ha tastat el canvi de pell amb els seus protagonistes.

17,00 €

Menjar bé per créixer millor

RESUM DEL LLIBRE:

L'estat òptim de salut durant la infància i l'adolescència ha de contemplar els nois i noies de manera global, ja que no s'ha d'entendre la salut únicament com l'absència de malaltia, sinó com un benestar físic, psicològic i social.

No hi ha dubte que l'alimentació dels escolars i adolescents incideix directament en la seva salut i sovint l'actitud davant dels aliments reflecteix les seves vivències en aquesta etapa de la vida. Els problemes alimentaris poden indicar trastorns psicològics i socials.

Aquest llibre s'ha redactat amb la intenció d'orientar-los cap una alimentació saludable i es dirigeix a ells, als seus pares i familiars, als educadors i a tots aquells altres professionals i persones properes i que poden tenir incidència en el seu creixement.

S'ha estructurat en quatre apartats:

•  L'alimentació saludable per a créixer adequadament

•  L'alimentació i les diferents cultures

•  L'alimentació i l'activitat física

•  L'alimentació i la promoció de la salut

En cada un d'aquest apartats s'hi troben destacats de Cal recordar i també Casos pràctics que volen facilitar la comprensió de la teoria per aplicar a la quotidianitat.

 

16,90 €

MONS INVISIBLES

RESUM DEL LLIBRE:

En pensar en una persona amb autisme el primer que ens passa pel cap és la imatge d'aquells nens amb un aire distant, que no miren als ulls i que parlen més aviat poc. És només quan tenim l'oportunitat de conèixer algú amb aquesta condició que podem començar a intuir què és i se'ns obre tot un món desconegut, gairebé invisible.

L'autisme és un dels anomenats trastorns del neurodesenvolupament, és a dir, una afectació del desenvolupament primerenc del cervell en què s'estableixen vies neuronals diferents que alteren la percepció i la interacció amb el món. Aquest llibre ens ofereix una visió molt particular del trastorn de l'espectre autista (TEA): el d'una experta neurocientífica, però, sobretot, el d'una mare que pateix i gaudeix, cada dia, d'un nen excepcional. Tot això per entendre una mica millor el món que s'amaga darrere dels TEA i, en definitiva, per normalitzar i dignificar les persones amb aquesta condició.

Així doncs, Mons invisibles no tan sols proporciona el testimoni d'una mare que intenta aprendre del seu fill, sinó que es converteix en tot un assaig divulgatiu sobre les dificultats específiques que afecten els TEA. L'objectiu essencial del llibre és amalgamar difusió científica i relat d'una experiència personal, convidant així a reflexionar sobre el paper de la genètica i de la cultura en la construcció de la normalitat i la diferència, més enllà de l'espectre autista.

 

15,00 €

Un museu a l’aire lliure

RESUM DEL LLIBRE:

Aquesta és una finestra oberta a la Rambla de Barcelona a través dels ulls de la Maria, una guia turística a punt de jubilar-se, de geni fort i ironia subtil. Tot comença quan arriba un grup de turistes que li demana “ensumar” la Rambla que altres defugen. Ella recorda el passeig que li explicaven els avis, lloc de tertúlia i de veure passar la vida. És conscient que ha perdut l'encant d'aquells temps, però també que encara té un punt d'atracció especial. La Maria s'esforçarà per descobrir-los aquest cant de sirenes captivador i mostrar-los què hi ha més enllà de les fotos de postal, l'ànima que s'amaga rere la façana d'aquest passeig que ella coneix tan bé: la tossuderia de botigues emblemàtiques; el món enigmàtic de les estàtues —les humanes i les que no ho són tant—, la vida convulsa d'institucions amb tant bagatge històric com el Gran Teatre del Liceu o la Reial Acadèmia de les Ciències i les Arts, les joies urbanes en què s'han convertit espais com el Mercat de la Boqueria o el Palau Güell de Gaudí, les mil anècdotes que emmagatzemen les floristeries, el monument a Colom, restaurants i hotels que presumeixen d'inquilins il·lustres, o els records amagats en carrerons on sovint no arriba ni el sol ni la curiositat dels visitants. Al final del viatge, el grup de la Maria haurà après a badar, a deambular sense un objectiu concret i a ensumar aquesta Rambla tant coneguda i desconeguda alhora. Tampoc no cal gastar-se gaires diners per a entrar en aquest museu a l'aire lliure.



Autor:

16,00 €

Barcelonismes

RESUM DEL LLIBRE:

Com s'ho ha fet Barcelona per esdevenir una de les ciutats més ben valorades del món? Amb una combinació d'entusiasme i esperit rebel, amb més cop de rauxa que de seny, multiplicant voluntats per no veure's disminuïda entre els dos estats que l'han volgut dominar. Quasi sempre a contracorrent, sempre vençuda però mai sotmesa, Barcelona ha sabut aixecar-se i guanyar pes i posicions en les circumstàncies més adverses.

Qui ha fet tan gran Barcelona? Els catalans. Gràcies a l'esforç de tot un país, Barcelona ha pres rellevància universal. Gràcies al pes de Barcelona, Catalunya i la seva llengua són un cas únic de persistència de nació sense estat. Barcelona i Catalunya són un magnífic tàndem amb un repte colossal: convertir la capital en referent del món global, amb llum i veu pròpia en la xarxa de les grans ciutats del segle XXI. Ha tornat a arribar l'hora de sumar per Barcelona, que és la fórmula infal·lible de projectar i defensar Catalunya.



Autor:

21,00 €

El Tren de les 17:14

RESUMEN DEL LIBRO:

Aquest llibre es basa en les anàlisis sobre diferents aspectes que incideixen en l’actual procés polític de Catalunya (2010-2017), tant en relació amb la pràctica institucional de les democràcies actuals com en relació amb la teoria democràtica sobre les relacions entre legalitat i legitimitat, drets individuals i drets col•lectius, democràcia i estat de dret, o sobre la legitimitat de les secessions en sistemes liberal-democràtics.

El llibre està estructurat en quatre capítols cronològics que recullen articles publicats en mitjans de comunicació, principalment a La Vanguardia i l’Ara. Cadascun d’aquests capítols està precedit d’un resum descriptiu dels principals fets del procés polític actual, incloent-hi un repàs sintètic de la política internacional del període. Unes cites de Shakespeare que recorren el llibre ens recorden que en política convé no quedar atrapats en els laberints de les abstraccions, sinó analitzar sempre els casos concrets, especialment per la informació empírica i moral diferenciada que arrossega cadascun (història, aspectes institucionals, cultura política, context internacional, etc.).

19,00 €

Pages

Subscribe to RSS - Altres col·leccions